Recette pÂtÉ de saumon aux champignons en croÛte

1 On découpe le Saumon en filets, on les fait reposer une heure dans le vin blanc.

2 On beurre un moule rectangulaire articulé, on y dépose les 3/4 de la pâte, étalée.

3 On émince les Champignons et l'échalotes, on les fait cuire au beurre, on sale et poivre.

4 On ôte du feu pour ajouter la crème, les oeufs fouettés et le Fenouil émincé.

5 On place le Saumon dans le moule, en couches avec la farce, on couvre le tout avec le restant de pâte, que l'on fixe bien autour, et sur lequel on mélange une cheminée.

6 On enduit le dessus de jaune d'oeuf, et on enfourne une heure, sans laisser la croûte dorer trop vite, en la protégeant avec de l'aluminium si besoin.