Recette mille feuille aux deux saumons et au comte

SAUMON

Ingrédients mille feuille aux deux saumons et au comte

  • 150 g de Comté
  • 100 g de Saumon fumé
  • 400 g de Saumon frais
  • 250 g de Pommes De Terre
  • 1 branche de persil
  • 300 g de Tomates
  • 50 g d'échalote
  • 1 dl de crème
  • 50 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc sec de savoie

Préparation mille feuille aux deux saumons et au comte

1 On pèle et nettoie les Légumes, puis on hache les échalotes, on découpe les Tomates épépinées en dés.

2 On dépose les deux ingrédients dans un plat beurré, puis on ajoute le Saumon découpé en quatre, du persil haché, le vin blanc, du sel, et un peu d'eau.

3 On fait bouillir légèrement sur le feu, puis on enfourne 5 minutes à 200°C.

4 On découpe les Pommes De Terre en tranches très fines que l'on fait sauter dans l'huile.

5 On ôte le Saumon du plat, et on récupère le jus de cuisson que l'on fait réduire d'1/5.

6 On monte le millefeuille, en empilant successivement le Saumon fumé, les chips, le Saumon frais, le Fromage râpé.

7 On ajoute la crème au jus de cuisson, on fait réduire pour obtenir une sauce onctueuse que l'on verse autour des millefeuilles, et on fait cuire 10 minutes à 220°C pour faire dorer le tout.

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