Recette mille feuille aux deux saumons et au comte
Ingrédients mille feuille aux deux saumons et au comte
- 150 g de Comté
- 100 g de Saumon fumé
- 400 g de Saumon frais
- 250 g de Pommes De Terre
- 1 branche de persil
- 300 g de Tomates
- 50 g d'échalote
- 1 dl de crème
- 50 g de beurre
- 1 dl de vin blanc sec de savoie
Préparation mille feuille aux deux saumons et au comte
1 On pèle et nettoie les Légumes, puis on hache les échalotes, on découpe les Tomates épépinées en dés.
2 On dépose les deux ingrédients dans un plat beurré, puis on ajoute le Saumon découpé en quatre, du persil haché, le vin blanc, du sel, et un peu d'eau.
3 On fait bouillir légèrement sur le feu, puis on enfourne 5 minutes à 200°C.
4 On découpe les Pommes De Terre en tranches très fines que l'on fait sauter dans l'huile.
5 On ôte le Saumon du plat, et on récupère le jus de cuisson que l'on fait réduire d'1/5.
6 On monte le millefeuille, en empilant successivement le Saumon fumé, les chips, le Saumon frais, le Fromage râpé.
7 On ajoute la crème au jus de cuisson, on fait réduire pour obtenir une sauce onctueuse que l'on verse autour des millefeuilles, et on fait cuire 10 minutes à 220°C pour faire dorer le tout.