Recette darnes de saumon au caviar d'aubergines

SAUMON

Ingrédients darnes de saumon au caviar d'aubergines

Préparation darnes de saumon au caviar d'aubergines

1 On enduit les Aubergines d'huile d'olive, on les enfourne 20 minutes dans un plat à th 8.

2 On taille en deux dans la longueur, on les évide, et on mélange la chair retirée avec l' Ail et un Jus De Citron, en pilant le tout. On assaisonne et on met au frais.

3 On fait revenir les Tomates en quartiers dans 4 c à s d'huile d'olive, avec la coriandre, les échalotes hachées, on assaisonne et on fait cuire le tout un quart d'heure à couvert.

4 On joint alors le Citron en tranches, le basilic haché, le Cayenne, et on laisse cuire un quart d'heure de plus.

5 On fait dorer les darnes de Saumon sans gras à la poêle, 2 minutes sur une face puis on les retourne et on fait cuire une minute de plus, on assaisonne.

6 On les dresse avec le caviar d' Aubergines et la sauce Tomate.

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