Recette langue de boeuf aux tomates (créole)

1 On fait tremper la langue une heure dans l'eau vinaigrée.

2 On la nettoie, et on la fait cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée, on la retire et on jette l'eau.

3 On prépare un court-bouillon avec la Carotte, un oignon piqué de clous de girofles, un bouquet garni, le vin blanc, et on assaisonne. On y fait cuire la langue 40 minutes.

4 On émince un oignon, on écrase l' Ail avec du sel et du poivre, et on concasse les Tomates.

5 On égoutte la langue, on la pèle et on la découpe en tranches, que l'on fait dorer à l'huile.

6 On ajoute les Oignons, le thym, l' Ail et les Tomates, et on fait cuire le tout doucement 10 minutes.

7 On ajoute de l'eau et on fait cuire doucement 30 minutes à couvert.

8 On ajoute le persil haché avant de déguster.