Recette couronne de saumon

1 On mixe ensemble le Saumon, la Sole et la crème, on sale et poivre.

2 On joint les blancs en neige, les Crevettes et les pistaches, on couvre et on met au frais.

3 On garnit un moule en couronne beurré de filets de Sole assaisonnés, on fait dépasser les extrémités.

4 On garnit le tout de mousse, on replie les filets pas dessus, et on couvre d'aluminium, dans lequel on fait des petits trous.

5 On enfourne ensuite une heure au bain-marie, à 180°C.

6 On démoule le tout.