Recette chausson de poisson

SAUMON

Ingrédients chausson de poisson

  • 400 g de Saumon
  • 300g de filets de Merlan
  • 2 l de court-bouillon
  • 3 échalotes
  • 150 g de Champignons
  • 20 g de beurre
  • 3 oeufs durs
  • 1 oeuf
  • 2 CS de persil haché
  • 1 rouleau de pâte brisée. Pour dorer : 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de lait. Pour servir: 100 g de beurre
  • 6 cl de jus de citron

Préparation chausson de poisson

1 On fait cuire le Merlan et le Saumon au bouillon, 10 min pour le premier, un quart d'heure pour le second, on égoutte.

2 On retire les arêtes du Saumon et la peau, on émiette la chair des Poissons.

3 On fait revenir ensemble les échalotes et Champignons émincés, puis on ajoute les oeufs durs hachés, un oeuf cru, le persil, sel et poivre, ainsi que le Poisson.

4 On étale la pâte brisée, on forme un carré de 30x30 cm.

5 On en garnit la moitié de farce, on replie le chausson en ourlant les bords ensuite, et on ménage une cheminée au centre.

6 Avec les chutes de pâte, on décore le dessus du chausson, on dore au jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.

7 On enfourne le tout une heure à th 7, en plaçant une feuille d'aluminium pour finir la cuisson sur le chausson pour que le dessus ne brûle pas.

8 On fait fondre la moitié du beurre avec le Jus De Citron, on verse par la cheminée, et on présente le restant à part.

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