Ingrédients Langue De Boeuf Au Concombre :

Recette Langue De Boeuf Au Concombre :

Mettre la langue à l'eau tiède, saler, poivrer, ajouter 2 Carottes 1 Navet coupé en quatre, du Céleri 2 Poireaux 1 oignon avec 3 clous de girofle, 3 Pommes De Terre entières qui ne se défont pas à la cuisson, 1 Gousse D'ail 1 bouquet garni.

Laisser cuire 3 heures à petits frémissement.

Couper le Concombre non épluché en petits morceaux, les faire revenir au beurre avec sel et poivre.

Dans de l'huile faire revenir 8 Oignons blancs, ajouter 300 g de Champignons de Paris 1 Gousse D'ail écrasée, sel, poivre, laisser mijoter.

Arroser de vin blanc sec ou demi-sec, 1 louche de bouillon de cuisson de la langue et du persil haché.

Laisser réduire cette sauce.

Peler la langue à chaud.

La couper en tranches, les déposer sur un plat, entourer des pommes de terre.

Ajouter dans la sauce, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 jus de citron.

Vider la sauce sur al langue et ajouter les concombres.

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