Recette langue de boeuf À la sauce tomate

BOEUF

Ingrédients langue de boeuf À la sauce tomate

  • 1 langue de Boeuf. 2 Poireaux
  • 3 Carottes
  • 2 Navets
  • 1 demi Céleri
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni. 750 g de Tomates
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de laurier
  • 1 branche de persil
  • 20 cl de bouillon

Préparation langue de boeuf À la sauce tomate

1 On fait cuire la langue de Boeuf dans de l'eau bouillante additionnée de Poireaux, Carottes, Navets, Céleri, oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni et poivre. On laisse cuire 4h.

2 On prépare ensuite la sauce une petite heure avant la fin de la cuisson, en détaillant les Tomates en quartiers, que l'on fait cuire 5 minutes, avant de les tamiser.

3 Puis on fait chauffer 30 g de beurre, on ajoute la farine, et on verse la purée de Tomates. On verse ensuite le bouillon et on ajoute la Carotte détaillée en cubes, l'oignon, le laurier, le thym et on assaisonne. On fait cuire le tout une demie heure.

4 On ajoute le restant de beurre dans la sauce à la fin de la cuisson, et on verse le tout dans un plat.

5 On pèle la langue on retire le cartilage, et on la découpe en tranches, que l'on place sur la sauce.

Commentaires pour la recette langue de boeuf À la sauce tomate

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour langue de boeuf À la sauce tomate