Recette vinaigrette au soja (pour canard et poulet)

CANARD POULET SAUCES FROIDES

Ingrédients vinaigrette au soja (pour canard et poulet)

  • 25 cl d'huile d'olive
  • le jus de 1/2 Citron jaune
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillerées à soupe de Sauce Soja. Les fruits: 1 Citron vert
  • 1 Pamplemousse jaune
  • 1 Orange
  • 1 Citron
  • Cayenne
  • sel de Céleri
  • coriandre en poudre
  • tabasco
  • 1 c à Café de gingembre frais
  • baies roses
  • coriandre fraîche
  • poivre

Préparation vinaigrette au soja (pour canard et poulet)

1 On découpe les agrumes en deux, on en presse une moitié de chaque, et on pèle l'autre à vif, en séparant tous les quartiers.

2 On les découpe en cubes en conservant le jus qui s'écoule.

3 On fouette ensemble les jus, le vinaigre, la Sauce Soja, l'huile d'olive, et on ajoute une pincée de Cayenne, de coriandre, deux pincées de sel de Céleri, trois gouttes de tabasco, et un peu de poivre du moulin, on mixe le tout.

4 On ajoute les dés de fruits et leur jus, le gingembre découpé en bâtonnets, les baies roses et des pluches de coriandre.

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