Recette sauces À fondue

SAUCES FROIDES

Ingrédients sauces À fondue

  • Sauce tartare : 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de moutarde
  • 1 CC de vinaigre
  • 10 cl d'huile
  • 2 CS de câpres
  • 1 CS de persil
  • 1 CS de cornichons hachés. Sauce Aïoli : 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de moutarde
  • 1 CC de vinaigre
  • 10 cl d'huile
  • 2 Gousses D'ail. Sauce Moutarde : 1 jaune d'oeuf
  • 4 CS de moutarde
  • 1 CC de vinaigre
  • 10 cl d'huile
  • 2 jaunes d'oeufs durs. Sauce Curry : 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de moutarde
  • 1 CC de vinaigre
  • 10 cl d'huile
  • 1 CS de poudre de Curry
  • 1 CC de ketchup. Sauce verte : 20 cl de crème fraîche : 1 CS de persil
  • 1 CS de ciboulette
  • 1/2 Citron. Sauce raifort : 20 cl de crème fraîche
  • 3 CS de raifort râpé
  • 20 g de mie de Pain
  • 20 cl de lait
  • 1/2 Citron. Sauce Céleri : 20 cl de crème fraîche
  • 3 CS de Céleri rave râpé
  • 2 CS de noix pilées
  • 1/2 Citron. Sauce cocktail : 20 cl de crème fraîche
  • 2 CS de ketchup
  • 1 CS de whisky. Sauce piquante : 20 cl de Coulis De Tomates
  • 1 CC de poivre
  • 4 gouttes de sauce Tabasco. Sauce parfumée : 20 cl de Coulis De Tomates
  • 1 CC de câpres
  • 2 feuilles de basilic ciselées. Sauce aux Anchois : 20 cl de Coulis De Tomates
  • 3 filets d' Anchois
  • 1 CC de câpres. Sauce aux Poivrons : 20 cl de Coulis De Tomates
  • 1 poivron

Préparation sauces À fondue

1 Pour la Sauce Tartare, on mélange les ingrédients listés.

2 Pour la sauce aïoli, on y ajoute deux Gousses D'ail écrasées.

3 Pour la sauce moutarde, on mélange les ingrédients listés simplement.

4 Pour la sauce Curry, on mélange les ingrédients.

5 Pour la sauce verte, on mélange les ingrédients listés.

6 Pour la sauce raifort, on trempe la mie de Pain dans du lait, on l'essore, et on ajoute le raifort râpé, du sel, du poivre et du Jus De Citron.

7 Pour la sauce Céleri, on râpe le Céleri, on pile les noix, on mélange en ajoutant du Jus De Citron.

8 Pour la Sauce Cocktail, on mélange les ingrédients.

9 On peut faire varier les sauces Tomates, en y ajoutant par exemple du tabasco et du Cayenne pour qu'elle soit piquante, des câpres et du basilic haché pour qu'elle soit parfumée, ou alors y ajouter des filets d' Anchois et câpres, ou un Poivron grillé et haché pour qu'elle en soit parfumée.

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