Recette sauce vinaigrette

Pour préparer une sauce vinaigrette de base on mélange généralement 2 doses d'huile pour 1 dose de vinaigre. On assaisonne ensuite avec sel et poivre.

On peut également assaisonner une vinaigrette de base avec des herbes, par ex de la ciboulette, de l'estragon (pour un poisson), de l'échalote, du persil, ...

Pour une vinaigrette à l' Ail, il convient d'écraser celui-ci en purée (dans un mortier) avant de le mélanger.

On peut également ajouter un jaune d'oeuf dur écrasé dans la vinaigrette.