Recette sauce parisienne

SAUCES FROIDES

Ingrédients sauce parisienne

  • 1l de bouillon de volaille
  • fécule
  • 5 oeufs
  • crème fraiche

Préparation sauce parisienne

1 On ajoute 3 c à s de fécule dans le bouillon bouillant.

2 On fouette les oeufs et la crème, on poivre.

3 On ajoute le tout dans la sauce en dehors du feu, on mélange bien.

4 On laisse réduire sur le feu en remuant bien.

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