Recette sauce au fenouil (pour poissons et crustacés)
FRUITS DE MER POISSONS SAUCES FROIDES
Ingrédients sauce au fenouil (pour poissons et crustacés)
- 1 bulbe de Fenouil
- 2 oeufs durs
- 1 c à Café de moutarde
- sel
- poivre
- 2 c à soupe de Jus De Citron
- 1/4 litre d'huile d'olive.
Préparation sauce au fenouil (pour poissons et crustacés)
Nettoyez le bulbe de Fenouil, coupez-le en quatre et faites-le cuire 30 mn à l'eau bouillante salée (10 mn en autocuiseur). Egouttez-le et passez-le à la Moulinette. Mélangez cette purée de Fenouil aux jaunes d'oeufs, joignez la moutarde, le Jus De Citron et l'assaisonnement. Versez l'huile en filet, montez la sauce comme une Mayonnaise. Parfaite avec les Poissons et les Crustacés froids.