Recette sauce tortue

SAUCES

Ingrédients sauce tortue

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 Tomates
  • 1 c. à soupe de concentré de Tomate
  • 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
  • 1 c. à Café de Curry
  • 1 c. à Café de cumin
  • 1 c. à Café de grains de coriandre
  • 1 c.à Café de cardamone
  • zestes d’une orange

Préparation sauce tortue

1 On pèle les Oignons que l'on hache et fait revenir à l'huile d'olive.

2 On ajoute l' Ail pilé, le Poivron égrainé et détaille en petits cubes, et les Tomates coupées en quartiers et épépinées.

3 On verse la Tomate concentrée, les épices et le zeste d' Orange, on fait cuire une heure en mélangeant.

4 On passe la sauce à la moulinette, on la fait réduire si elle est trop épaisse, et on la passe au chinois.

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