Recette sauce portugaise

SAUCES CUISINE PORTUGAISE

Ingrédients sauce portugaise

  • farine
  • jus de viande
  • porto
  • huile d'olive
  • Ail
  • échalote
  • 1 Tomate
  • 1/2 Carotte
  • crème fraîche
  • amandes effilées.

Préparation sauce portugaise

1 On confectionne un roux brun, en intervertissant le madère par du porto.

2 On y ajoute un filet d'huile d'olive, l' Ail, l'échalote et la Tomate, le tout pelé et bien émincé.

3 On râpe la moitié d'une Carotte que l'on ajoute.

4 On passe le tout, et on verse de la crème fraîche pour lier la sauce.

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