Recette sauce normande (pour les poissons au court-bouillon)
Ingrédients sauce normande (pour les poissons au court-bouillon)
- Pour 4 personnes: 40 g de farine
- 50 g de beurre
- 3 verres de court-bouillon
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 verres de lait concentré
- sel
- poivre
- Citron.
Préparation sauce normande (pour les poissons au court-bouillon)
1 On confectionne un roux blanc avec la farine et le beurre.
2 On verse le court-bouillon dans lequel a cuit un Poisson, on assaisonne.
3 On bat les jaunes d'oeufs avec du lait et quelques gouttes de Jus De Citron, puis on retire la sauce du feu, et on y verse cette préparation, que l'on garde au chaud au bain-marie, sans porter à ébullition.