Recette sauce normande (pour les poissons au court-bouillon)

POISSONS SAUCES

Ingrédients sauce normande (pour les poissons au court-bouillon)

  • Pour 4 personnes: 40 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 3 verres de court-bouillon
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 verres de lait concentré
  • sel
  • poivre
  • Citron.

Préparation sauce normande (pour les poissons au court-bouillon)

1 On confectionne un roux blanc avec la farine et le beurre.

2 On verse le court-bouillon dans lequel a cuit un Poisson, on assaisonne.

3 On bat les jaunes d'oeufs avec du lait et quelques gouttes de Jus De Citron, puis on retire la sauce du feu, et on y verse cette préparation, que l'on garde au chaud au bain-marie, sans porter à ébullition.

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