Recette sauce maltaise (pour asperges)

1 On chauffe au bain-marie les jaunes d'oeufs, un peu de sel et 3 c à s de jus d' Orange.

2 On fouette bien pour faire épaissir, on ajoute ensuite le beurre en morceaux en continuant de battre.

3 On retire du feu pour ajouter 3 c à s de crème, 1 c à c de zeste d' Orange haché.