Recette sauce madÈre
Ingrédients sauce madÈre
- 100 g de Champignons de Paris
- 2 échalotes hachées
- 1 verre de madère
- 2 verres de bouillon
- 1 cc de farine
- 50 g de beurre
- 1 cc de ciboulette hachée
- persil
- cerfeuil
- estragon
- ciboulette
- 1 bouquet garni
Préparation sauce madÈre
1 On lave les Champignons, on les découpe en tranches fines, on les fait revenir dans le beurre.
2 On ajoute ensuite les échalotes, et la farine, on laisse revenir.
3 On verse le madère, le bouillon, et on fait bouillir.
4 On ajoute finalement le bouquet garni, on assaisonne et on fait cuire un quart d'heure.
5 On ajoutera les fines herbes au moment de déguster.