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800 g de filet de Boeuf,
1 botte de persil,
2 Gousses D'ail,
1 CC d'herbes de Provence,
2 CS de chapelure,
1 CC de moutarde,
40 g de beurre,
2 CS d'huile,
2 CC de poivre
1 On allume le four sur th 7.
2 On dépose le Boeuf dans un plat en métal, on l'arrose avec 2 c à s d'huile, et on le fait cuire plus ou moins 20 minutes au four, selon la cuisson désirée.
3 On travaille le beurre à la fourchette, on ajoute l' Ail pelé et écrasé, le persil haché, la moutarde, les poivres, les herbes de provence et la moitié de la chapelure, on assaisonne et on travaille le tout pour obtenir une pâte.
4 On y ajoute 5 cl d'eau, on ajoute le tout au plat dégraissé de la viande après l'avoir retirée, porte à ébullition pour faire réduire quelques minutes.
On verse le tout dans une saucière.
5 On tartine le filet de beurre persillé, et on le remet dans son plat avec le restant de chapelure par dessus, on l'enfourne 5 minutes sous le gril du four.
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