Recette sauce chablis (porc, oeufs, cervelle, bouchées à la reine)
Ingrédients sauce chablis (porc, oeufs, cervelle, bouchées à la reine)
- 1 tablette de bouillon
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 1 verre à moutarde d'eau
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe de Maïzena
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.
Préparation sauce chablis (porc, oeufs, cervelle, bouchées à la reine)
1 On hache les échalotes, on les fait réduire dans le vin blanc afin que le liquide se soit quasiment totalement évaporé.
2 On ajoute la maïzena délayée dans un peu de liquide.
3 On ajoute la tablette de bouillon ensuite, et on fait réchauffer le tout.
4 On ajoute la crème à la fin.