Recette faux-filet prince eugene

BOEUF

Ingrédients faux-filet prince eugene

  • 1 kg de filet de Boeuf
  • 80 g de Foie Gras truffé
  • 400 g de gelée
  • 4 branches de cresson

Préparation faux-filet prince eugene

1 On prépare le filet de Boeuf, et on l'enfourne à 160°C, durant trois quarts d'heure. On le laisse refroidir.

2 On détaille le rôti en deux dans la longueur, on évide un peu la viande dans la longueur, et on ajoute le Foie Gras truffé dans ce creux, que l'on referme.

3 On enrobe la viande de gelée tiède, puis on met le tout au frais pour faire prendre la gelée.

4 On déguste le tout avec du Cresson et de la gelée découpée en cubes.

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