Recette sauce au fumet de chocolat (pour gibier)

SAUCES

Ingrédients sauce au fumet de chocolat (pour gibier)

  • Gibier
  • 1/2 litre de bière brune
  • 1/2 litre d'eau
  • 2 Oignons
  • 1 Carotte
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 7 grains de poivre
  • 1 cuillère à soupe de Chocolat noir râpé
  • beurre

Préparation sauce au fumet de chocolat (pour gibier)

1 On fait reposer une nuit au frais la bière, l'eau, les Oignons, la Carotte, le thym, le laurier, l'huile et le poivre.

2 Le jour J, on fait chauffer le tout une demie heure pour que la préparation réduise, puis on filtre le tout.

3 On ajoute alors une c à s de Chocolat bien râpé, et on fouette le tout avec du beurre.

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