Recette roux
Ingrédients roux
- beurre
- farine
Préparation roux
Un roux est la base de nombreuses sauces. Le roux doit son nom à la coloration que prennent le beurre et la farine lors de leur cuisson.
Comment faire un Roux Blanc :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, une fois presque fondu, ajoutez la farine. Les proportions sont généralement indiquées dans les recettes. Mélangez bien la farine avec le beurre à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
Comment faire un Roux Blond :
Pareil que le roux blanc, mais incorporez la farine plus tard. Le beurre doit être complètement fondu et translucide. A ce moment incorporez la farine.
Comment faire un Roux Brun :
Comme le roux blanc, mais incorporez la farine encore plus tard. Le beurre doit être fondu, et viré de couleur. Il doit brunir légèrement, mais pas trop, sinon il aurait mauvais gout.