Recette sardines poÊlÉes aux herbes

SARDINES

Ingrédients sardines poÊlÉes aux herbes

  • 36 Sardines
  • 1 CS de gros sel
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 100 g de beurre salé
  • 6 brins de persil
  • 1 brin d'estragon
  • 3 Citrons
  • tranches de pain

Préparation sardines poÊlÉes aux herbes

1 On vide les Sardines, on les met dans un plat, et on les assaisonne bien, pour faire macérer dans un endroit frais.

2 On lave les Citrons, on récupère le zeste de deux d'entre eux. On hache les herbes.

3 On travaille ensemble ces deux derniers avec le beurre, le poivre, et on laisse au frais couvert de film plastique.

4 On égoutte et éponge rapidement les Sardines, sans les peler, on les met sur du papier absorbant, puis on les fait dorer dans une poêle chaude 2 minutes par face, on les met dans un plat.

5 On arrose de Jus De Citron, et on présente le tout avec des Citrons en rondelles et le beurre préparé, ainsi que du Pain grillé.

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