Recette daube des gardians

BOEUF

Ingrédients daube des gardians

  • 2 kg de gite de Boeuf
  • 1 couenne de lard
  • 500 g d' Oignons
  • 500 g de Tomates
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail

Préparation daube des gardians

1 On découpe le Boeuf en dés, que l'on met dans un plat en terre avec le vin rouge, le bouquet garni, on assaisonne et on laisse mariner toute la nuit.

2 On garnit une cocotte avec le morceau de couenne, puis une couche de viande égouttée, d' Oignons émincés, on renouvelle l'opération autant de fois que nécessaire.

3 On ajoute au dessus les Tomates épluchées et découpées en cubes, l' Ail, le bouquet garni.

4 On filtre la marinade, on l'ajoute, on fait bouillir feu vif.

5 On baisse alors le feu, on couvre la cocotte et on fait mijoter 4 heures.

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