Recette sardines À la saintongeaise

SARDINES

Ingrédients sardines À la saintongeaise

  • 12 Sardines
  • 5 Citrons. Pour la pâte : 150 g de farine
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 12
  • 5 cl de bière
  • huile pour friture

Préparation sardines À la saintongeaise

1 On retire les têtes des Sardines, on les pèles, on ôte l'arête centrale, et on citronne.

2 On mélange la farine avec un peu de sel, l'huile, le jaune d'oeuf et la bière, ajoutée progressivement. On fait reposer une heure.

3 On ajoute le blanc monté en neige, puis on y plonge les Sardines pour les enrober, et on les fait cuire à la friture, on égoutte bien sur du papier absorbant. On déguste avec les Citrons.

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