Recette rÔti de marcassin au porto

1 On place 3 Oignons et deux Carottes pelées et hachées dans un plat à gratin.

2 On ajoute le rôti par dessus, puis on place autour les raisins épluchés et épépinés.

3 On ajoute un os de veau, on assaisonne, on ajoute le bouquet garni et quelques noisettes de beurre, et on enfourne 40 minutes dans le four bien chaud.

4 On mixe la sauce avant de la servir, on la mélange avec 5 cl de porto et un jaune d'oeuf battu.