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Ingrédients CÔtes De Marcassin Aux Marrons :

Pour 4 personnes: 8 côtes de marcassin,
100 g de beurre,
sel,
poivre,
2 échalotes,
2 c à soupe de vinaigre de vin,
1 dl de vin blanc,
1 dl de bouillon ou mieux de fond de gibier,
une dizaine de baies de genévrier,
1 boîte de purée de marrons.

Recette CÔtes De Marcassin Aux Marrons :

1 On fait dorer les côtes dans la moitié du beurre durant 20 min.

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