Recette cÔtes de marcassin aux marrons
Ingrédients cÔtes de marcassin aux marrons
- Pour 4 personnes: 8 côtes de marcassin
- 100 g de beurre
- sel
- poivre
- 2 échalotes
- 2 c à soupe de vinaigre de vin
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de bouillon ou mieux de fond de gibier
- une dizaine de baies de genévrier
- 1 boîte de purée de marrons.
Préparation cÔtes de marcassin aux marrons
1 On fait dorer les côtes dans la moitié du beurre durant 20 min.