Recette civet de sanglier
Ingrédients civet de sanglier
- Faire mariner 48 h des morceaux de Sanglier (côtes
- bonne viande
- rognon
- épaule désossée
- mais ajouter l'os) coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge
- vinaigre
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 1 branche de persil
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 douzaine de baies de genièvre
- 1 dizaine de grains de poivre
- 1 branche de Céleri
- 2 échalotes
- 4 Gousses D'ail
- sel.
Préparation civet de sanglier
Découpez le Sanglier en morceaux.
Faites chauffer une cocotte, mettez y une noix de beurre ou huilez la. Faites revenir chaque morceau de Sanglier pour les colorer sur chaque face.
Faites ensuite revenir le hachis de Porc avec l' Ail et les Oignons. Assaisonnez le tout, puis remettez le Sanglier dans la cocotte.
Faites chauffer l'armagnac dans une petite casserole, puis flamber le et versez le sur le Sanglier.
Videz ensuite la bouteille de vin rouge pour recouvrir le Sanglier, et laissez mijoter le civet de Sanglier environ 3h