Recette salsifis en fricassÉe

SALSIFIS

Ingrédients salsifis en fricassÉe

  • 800g de Salsifis
  • huile ou beurre
  • 1 oignon
  • 1 cuillerée de farine
  • 2 oeufs
  • 2 Citrons
  • persil

Préparation salsifis en fricassÉe

1 On nettoie les Salsifis, on les pèle et on les place dans une eau citronnée. On les détaille en morceaux de 10 cm.

2 On fait dorer l'oignon haché dans l'huile et le beurre, on y fait cuire les Salsifis épongés, à couvert durant un quart d'heure, à feu moyen.

3 On ajoute la farine et quelques cuillerées d'eau, on fait cuire une demie heure environ.

4 On y ajoute les oeufs battus avec le jus d'un Citron et le persil émincé. On remue bien et on retire du feu.

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