Recette salsifis en beignets

1 On plonge les Salsifis dans une eau vinaigrée après les avoir pelés et découpés en morceaux.

2 On porte 2 l d'eau à ébullition, on ajoute 2 poignées de gros sel, 1 c à s de farine, on verse le mélange dans l'eau salée.

3 On fait bouillir ce blanc, on y fait cuire les Salsifis durant une demie heure minimum. On les égoutte.

4 On les plonge ensuite dans la pâte à beignets, on les fait cuire à la friture. On les égoutte sur du papier absorbant.