Recette salade provenÇale

1 On lève les filets des Anchois, on les place dans de l'eau froide.

2 On prépare les oeufs durs, on les découpe en quartiers.

3 On pèle une Tomate que l'on réduit en purée.

4 On écrase l' Ail avec un peu de sel, on ajoute l'huile petit à petit, ainsi que le Citron, la Tomate en purée et le vinaigre, on bat le tout.

5 On découpe le restant de Tomates en tranches, et on détaille les Poivrons en lanières.

6 On rince la chicorée, on l'égoutte, puis on pèle les Concombre que l'on découpe en tranches.

7 On place le tout dans un saladier, on y verse la sauce, et on garnit avec quelques Oignons découpés en tranches, en défaisant les anneaux.