Recette salade de raifort

1 On pèle le raifort que l'on râpe.

2 On fait macérer celui-ci dans le bouillon réchauffé durant un quart d'heure, puis on passe, en pressant sur le raifort pour qu'il exprime son jus.

3 On mélange le vinaigre, l'huile et la crème, et on joint le raifort. On assaisonne.