Recette rouget sur mousse de citron vert (créole)

1 On fait cuire les Asperges dans de l'eau bouillante un peu salée.

2 On sale et poivre les filets de Rougets que l'on met dans un plat beurré, on les garnit d'une parcelle de beurre et on les enfourne 20 minutes à 175°C.

3 On fouette la crème que l'on assaisonne, on ajoute le Jus De Citron.

4 On dresse les Poissons et Asperges, on garnit avec une boule de crème fouettée au Citron.