Ingrédients Rougets Froids Sauce Aux Anchois :

Recette Rougets Froids Sauce Aux Anchois :

2 Rougets barbets, 2 piments rouges, 2 Tomates 50 g d'olives noires, 1 oignon, 1 Gousse D'ail quelques grains de Fenouil 1 Citron 1 c à soupe de persil et de cerfeuil hachés, 1 verre d'huile, sel, poivre.

Faire mariner les Rougets pendant 1 heure dans de l'huile additionnée d'une Gousse D'ail réduite en purée, du Jus De Citron de quelques grains de Fenouil sel, poivre.

Dans une casserole faire suer dans de l'huile, à feu doux, l'oignon haché, les piments émincés, les Tomates pelées et les fines herbes hachées.

Laisser cuire 1/4 d'heure.

Poser les Rougets dans cette préparation et laisser cuire 10 à 15 mn.

Servir froid avec une garniture d'olives noires.

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