Recette rougets et lotte aux lÉgumes
Ingrédients rougets et lotte aux lÉgumes
- Rougets et lottes
- 1 oignon
- 3 échalotes émincées
- 2 Gousses D'ail pressées
- 1 blanc de Poireau émincé
- 1 branche de Céleri
- 1 bulbe de Fenouil
- 1 bouquet garni
- persil
- 2 Tomates en dés
- vin blanc sec
- tranches de pain
Préparation rougets et lotte aux lÉgumes
1 On hache l'oignon, les échalotes, l' Ail, le Poireau, le Céleri, le Fenouil, on joint les Tomates en petits cubes, ainsi que le bouquet garni et on fait revenir le tout, avec le vin blanc, 20 minutes.
2 On dépose les Poissons en morceaux sur les Légumes, on fait cuire 10 minutes.
3 On fait dorer les tranches de Pain, on les frotte à l' Ail pour les servir avec le Poisson.
4 On fait mariner du persil, de la ciboulette ciselée, une Gousse D'ail pilée dans l'huile d'olive, on fait reposer à couvert quelques heures.