Recette rougets aux marrons et aux raisins blancs

ROUGETS

Ingrédients rougets aux marrons et aux raisins blancs

  • 8 Rougets
  • 1 boîte de marrons au naturel
  • 24 grains de raisin
  • 1 c à soupe d'huile
  • 5 échalotes
  • 250 g de beurre
  • 10cl de sauternes
  • 1/2 citron

Préparation rougets aux marrons et aux raisins blancs

1 On fait revenir les Rougets à l'huile, puis on les retire, on les sale et poivre et on les dresse.

2 Pour la sauce, on fait cuire les marrons au beurre, on les écrase ensuite.

3 On réchauffe 10 g de beurre avec les échalotes, on joint le Sauternes et on laisse réduire le tout.

4 On met sur un bain-marie, on joint le beurre restant en morceaux en remuant, puis on ajoute les marrons et un peu de Jus De Citron, on verse sur le Poisson, que l'on garnit avec les raisins pelés et égrainés.

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