Recette rougets au fenouil sauce basilic

1 On hache le Fenouil, l'oignon et le Céleri, et on les fait revenir dans une noix de beurre et l'huile à feu vif pendant 8 minutes, avec 3 cl de Pastis.

2 On les met dans un plat, on assaisonne les Rougets que l'on dispose au dessus, avec la peau au dessus.

3 On enfourne 6 minutes à th 7, en ajoutant le Fenouil à mi-cuisson.

4 On hache le basilic, puis on fait bouillir 3 cl de Pastis, dans lequel on ajoute le beurre hors feu, en fouettant.

5 On remet sur le feu, on joint le basilic.

6 On verse le restant de Pastis sur le Poisson, et on le dépose sur les Légumes, arrosé de sauce au basilic.