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Pour 4 personnes: 4 rougets-barbets de 350 g environ chacun, 200 g de Crevettes roses décortiquées, 1 boîte 1/2 de Tomates pelées, 1 c à soupe d'échalotes coupées surgelées, 1 c à Café d'ail surgelé, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de basilic surgelé, sel, poivre.
Demandez au poissonnier d'écailler et de vider les rougets.
Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°C).
Egouttez et hachez très grossièrement les tomates.
Salez et poivrez les rougets.
Chauffez l'huile dans un plat à gratin pouvant aller sur la flamme.
Faites-y revenir les échalotes et l'ail surgelés pendant 2 à 3 mn.
Ajoutez les rougets.
Faites-les dorer 2 mn sur chaque face.
Hors du feu, entourez-les des tomates.
Assaisonnez de poivre de Cayenne.
Glissez le plat dans le four.
Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez alors les crevettes.
Réenfournez.
Poursuivez la cuisson 5 mn.
Au moment de servir, garnissez de basilic haché.
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