Recette cÔte de boeuf À la bordelaise

BOEUF

Ingrédients cÔte de boeuf À la bordelaise

  • 1kg250 de côte de Boeuf
  • 6 échalotes
  • 60 cl de bordeaux rouge
  • 25 g de beurre
  • 2 CS d'huile
  • 1 CS de farine
  • 20 cl de cognac
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier

Préparation cÔte de boeuf À la bordelaise

1 On fait dorer la viande à la poêle dans le beurre et l'huile, on assaisonne.

2 On enfourne ensuite la côte de Boeuf un quart d'heure.

3 On fait réduire le vin rouge avec les échalotes émincées, le thym et le laurier pilés, on assaisonne.

4 On y ajoute un peu de jus de viande, et on ajoute du beurre manié à la fin pour lier.

5 On en nappe la viande, découpée en tranches.

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