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4 Rougets 1 dl d'huile d'olive, 3 Oignons une pincée de safran, une pincée de paprika, 4 oeufs, du sel.
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 15 à 20 mn.
Nettoyez les Rougets et lavez-les.
Epluchez les Oignons et taillez-les en rondelles.
Faites revenir ces dernières dans de l'huile.
Dans la même huile mettez les Rougets et saupoudrez de safran, de paprika de sel.
Laissez mijoter quelques minutes.
Retournez-les et lorsque les Rougets sont cuits cassez les oeufs dessus.
Lorsque ces derniers sont pris servez.
Les oeufs peuvent être cuits dans une poêle à part, puis posés sur les Rougets dressés dans le plat de service.
Une pincée de paprika peut être ajoutée aux oeufs.
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