Recette rougets À la catalane

1 On lave, vide et sèche les Rougets que l'on assaisonne. On y ajoute à l'intérieur les aromates (laurier, thym et basilic).

2 On saupoudre les filets de farine pour les faire dorer à l'huile d'olive, on les retire.

3 Dans cette poêle, on ajoute les Oignons et échalotes hachés, puis on joint les Tomates épluchées et écrasées, ainsi que le safran, Fenouil, vin blanc et on laisse cuire.

4 On place le Poisson dans un plat, on verse cette sauce bien réduite, et on enfourne 20 minutes à four modéré?