Recette filets de rougets sauce cresson

ROUGETS

Ingrédients filets de rougets sauce cresson

  • 4 filets de Rougets
  • 1 botte de Cresson
  • 3 échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 Citron
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 200 g de crème fraîche
  • farine
  • huile

Préparation filets de rougets sauce cresson

1 On nettoie le Cresson en ôtant les tiges épaisses. On le mixe.

2 On émince l'échalote que l'on fait cuire dans le vin bouillant, on ajoute 5 minutes après la purée de Cresson, le beurre, on fait cuire 5 minutes de plus, et on assaisonne.

3 On fait dorer les filets de Rouget dans de l'huile, après les avoir farinés, sur les deux côtés?

4 On incorpore la crème dans la sauce, et on déguste sans attendre.

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