Recette filets de rougets aux lÉgumes

ROUGETS

Ingrédients filets de rougets aux lÉgumes

  • 16 filets de rougets-barbets
  • 2 Courgettes
  • 3 Tomates
  • 2 Oignons
  • 5 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe d'huile d'arachide
  • 1 dose de safran
  • 1 pointe de Cayenne Légumes: 1 Aubergine
  • 2 Oignons
  • 1 brin de thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • 6 brins de cerfeuil

Préparation filets de rougets aux lÉgumes

1 Le jour avant le repas, on épluche les Courgette et deux Oignons frais, on pèle, et épépine les Tomates, et on découpe ces ingrédients en dés, séparément, avant de faire dorer dans de l'huile d'olive les Oignons, puis les Tomates, puis les Courgettes, 2 minutes chacun.

2 On les assaisonne, on y ajoute le Cayenne et le safran, et on les place dans une terrine avec le vin et 2 c à s d'huile, on les laisse reposer à couvert au frais une douzaine d'heures.

3 Le jour J, on fait dorer les deux autres Oignons hachés et l' Aubergine épluchée et découpée en morceaux dans 30 g de beurre, dans une cocotte. On laisse cuire 5 minutes, puis on ajoute un demi litre d'eau.

4 On assaisonne, on ajoute le thym et le laurier, et on fait cuire 20 minutes à couvert et à petit feu.

5 On réchauffe les Légumes marinés.

6 On nettoie les Rougets, on les assaisonne et on les fait cuire 2 minutes sur chaque face dans 30 g de beurre et 2 c à s d'huile d'arachide. On sert le tout avec les Légumes.

Commentaires pour la recette filets de rougets aux lÉgumes

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour filets de rougets aux lÉgumes