Recette croustillants de rougets aux piquillos
Ingrédients croustillants de rougets aux piquillos
- 12 filets de Rougets
- 24 feuilles de brick
- 150 g de Tapenade noire Ratatouille: 4 Tomates
- 2 Courgettes
- 2 Aubergines
- 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 1 Poivron vert'>Poivron Vert
- 1/2 Gousse D'ail
- 2 Oignons
- 1 bouquet garni
- thym
- laurier
- huile d'olive
- sel
- poivre Coulis de piquillos: 1/2 boîte de piments de piquillos (petits piments doux)
- 1 dl de fondue de Tomate
- 1 gousse d'ail
Préparation croustillants de rougets aux piquillos
1 On allume le four sur th 7.
2 On prépare une ratatouille avec les Légumes découpés en cubes, que l'on fait revenir à l'huile d'olive avec les herbes et l'assaisonnement, on laisse cuire à feu moyen 20 minutes. On égoutte bien.
3 Pour le coulis, on égoutte les piquillos que l'on mixe avec la fondue de Tomates, l' Ail, on assaisonne, et on fait chauffer le tout.
4 On super pose deux feuilles de brick, on les arrose d'huile d'olive, on y dépose la ratatouille, un filet de Rouget, et 1 c à c de Tapenade. On replie la feuille sur la préparation.
5 On les fait cuire 10 minutes au four dans un plat, et on déguste avec le coulis.