Recette feuilles de romaines farcies

ROMAINE

Ingrédients feuilles de romaines farcies

  • 300 g de crépine salée
  • 18 feuilles de salades romaines
  • 150 g de Champignons de Paris
  • 600 g de chair à Saucisse
  • 1 Carotte
  • 1 grain d' Ail
  • 2 CS de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 oeufs
  • 1 brin de thym
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 CC de sucre
  • 15 g de beurre.

Préparation feuilles de romaines farcies

1 On plonge la crépine trois heures dans de l'eau froide, on l'égoutte et on forme des rectangles de 10x15 cm.

2 On plonge la romaine dans de l'eau bouillante non salée 30 secondes, on égoutte et éponge bien.

3 On fait revenir les échalotes hachées dans 1 c à s de beurre, dans une sauteuse, puis on joint l' Ail haché, les Champignons en dés, on assaisonne, on laisse réduire.

4 On mélange la chair à Saucisse avec la crème, les oeufs, et de la coriandre ciselée, on poivre, et on ajoute le tout dans la casserole.

5 Dans un plat beurré, on place la Carotte en tranches et l'oignon émincé, on sale et on joint du thym, le vin blanc et 1 c à c de sucre, on poivre.

6 On étale les feuilles de romaine, que l'on farcit avec la farce préparée, on referme et on emballe dans la crépine, soigneusement. On les met sur le lit de Légumes, on couvre d'aluminium et on enfourne 50 minutes ) th 8, dans le bas du four.

7 On retire le papier après 40 minutes de cuisson.

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