Recette cocido (pot-au-feu espagnol)
Ingrédients cocido (pot-au-feu espagnol)
- 250 g de pois chiches
- 1 Poulet
- 800 g de Boeuf
- 250 g de petit salé
- 300 g de Jambon fumé en morceau
- 2 Oignons
- 4 Carottes
- 2 Poireaux
- 1 Gousse D'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de persil
- 1 Chou
- 8 Pommes De Terre
- 500 g de chorizo
- 200 g de boudin noir
- 100 g de vermicelles
Préparation cocido (pot-au-feu espagnol)
1 On plonge les pois chiches dans de l'eau la veille.
2 Le lendemain, on égoutte les pois chiches, et on les place dans une cocotte avec de l'eau froide, ainsi que la Poule et le Boeuf, on fait bouillir en écumant.
3 On fait mijoter le tout 1h30 puis on ajoute le petit salé, les Oignons, le Jambon, les Carottes, les Poireaux, l' Ail écrasé, les herbes et l'assaisonnement, on fait cuire 30 minutes de plus.
4 On ajoute alors les Pommes De Terre, le chorizo, le boudin et le Chou, on fait cuire 30 minutes de plus.
5 On égoutte les ingrédients, et on conserve le bouillon, dans lequel on ajoute le vermicelle, on assaisonne et on fait cuire quelques minutes.
6 On présente le bouillon d'un côté, puis les Légumes et viandes détaillées à part.