Recette pain de riz À l'italienne

RIZ EN SALADE

Ingrédients pain de riz À l'italienne

  • 300 g de Riz arborio
  • 400 g de Tomates
  • 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
  • 1 Aubergine
  • 200 g d' Oignons
  • 1 bouquet de basilic
  • 125 g de mozzarella
  • olives noires
  • origan
  • huile d'olive
  • 2 c à soupe de câpres
  • sel
  • poivre
  • sauce piment

Préparation pain de riz À l'italienne

1 On fait cuire le Riz, on l'égoutte.

2 On pèle les Oignons et on les hache, on concasse les Tomates, puis on fait griller le Poivron afin de pouvoir le peler, on le découpe en lanières.

3 On nettoie l' Aubergine, on la sèche, et on la découpe en tranches dans la longueur. On les farine et on les fait dorer à l'huile d'olive. On assaisonne.

4 On lave le basilic, on sèche les feuilles, et on mélange les olives émincées avec l'origan.

5 On fait suer les Oignons dans l'huile d'olive, on ajoute les Tomates et les câpres, on fait cuire 20 minutes, en joutant une pointe de piment pour relever le goût. On assaisonne après la cuisson.

6 Dans une terrine, on place une couche fine de Riz, le mélange Tomates, Oignons, câpres et Poivrons, une seconde couche de Riz, les feuilles de basilic, les tranches de mozzarella et les olives. On couvre avec une dernière couche de Riz, les feuilles de basilic, et on enfourne une heure au bain-marie à 210°C.

7 On démoule tout de suite la terrine.

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