Recette soupe de lotte

1 On nettoie les blancs de Poireaux, on les hache et on les fait cuire à l'huile d'olive durant 10 minutes.

2 On ébouillante les Tomates, on les pèle et les hache, on ajoute les Poireaux et on fait cuire 10 minutes.

3 On ajoute 50 cl d'eau bouillante, l' Ail pilé, le bouquet garni, on assaisonne et on fait cuire 10 minutes.

4 On ajoute ensuite le Riz et le Poisson, et on fait cuire 20 minutes. On déguste le tout avec les croûtons dorés.