Recette riz pualo (inde)
Ingrédients riz pualo (inde)
- 500 g de Riz basmati
- 1 oignon
- 1 Tomate
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CC de clou de girofle
- 1 pincée de cardamome verte
- 1 bâton de cannelle
- 1 CS de cumin antillais
- 1 CS de gros sel
- 2 étoiles d'anis étoilé
- 2 g de safran
- 1 pincée de colorant rouge
Préparation riz pualo (inde)
1 On fait tremper le safran en filaments dans un verre d'eau tiède, avec une pincée de colorant.
2 On rince bien le Riz à l'eau bouillante durant 15 minutes, en changeant plusieurs fois l'eau.
3 On hache l'oignon et on découpe la Tomate en cubes.
4 On les fait revenir dans une cocote, à l'huile, puis on ajoute le sel et les épices.
5 On remue bien, on ajoute 1l d'eau et on laisse bouillir doucement 5 minutes.
6 On fait cuire le Riz à couvert durant 8 minutes dans cette décoction, jusqu'à ce que le Riz ait absorbé tout le liquide.
7 On verse le Riz dans un plat, puis on verse en croix le safran et son liquide, on couvre la casserole avec un linge humide et un couvercle, et on enfourne à four modéré 10 minutes.
8 On mélange le Riz avant de servir.