Recette riz pualo (inde)

RIZ CUISINE INDIENNE

Ingrédients riz pualo (inde)

  • 500 g de Riz basmati
  • 1 oignon
  • 1 Tomate
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 CC de clou de girofle
  • 1 pincée de cardamome verte
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 CS de cumin antillais
  • 1 CS de gros sel
  • 2 étoiles d'anis étoilé
  • 2 g de safran
  • 1 pincée de colorant rouge

Préparation riz pualo (inde)

1 On fait tremper le safran en filaments dans un verre d'eau tiède, avec une pincée de colorant.

2 On rince bien le Riz à l'eau bouillante durant 15 minutes, en changeant plusieurs fois l'eau.

3 On hache l'oignon et on découpe la Tomate en cubes.

4 On les fait revenir dans une cocote, à l'huile, puis on ajoute le sel et les épices.

5 On remue bien, on ajoute 1l d'eau et on laisse bouillir doucement 5 minutes.

6 On fait cuire le Riz à couvert durant 8 minutes dans cette décoction, jusqu'à ce que le Riz ait absorbé tout le liquide.

7 On verse le Riz dans un plat, puis on verse en croix le safran et son liquide, on couvre la casserole avec un linge humide et un couvercle, et on enfourne à four modéré 10 minutes.

8 On mélange le Riz avant de servir.

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